FRUTAS COZIDAS NO VINHO E CARAMELIZADAS.

Ingredientes:
1 manga madura e firme descascada.
1 maçã verde média.
1 maçã vermelha média.
1 pêssego.
3 colheres (sopa) de manteiga.
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro.
1 xícara (chá) de vinho branco doce.
Calda:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar.
1 pitada de cremor tártaro.
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco.
Sorvete de baunilha para acompanhar.

Modo de fazer.
Ligue o forno à temperatura baixa. Corte as frutas em cubos médios (de tamanho semelhante), disponha numa panela e misture com a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o vinho.
Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo. Transfira para uma peneira grande e deixe escorrer, aparando numa panela. Reserve. Espalhe as frutas sobre uma assadeira, leve ao forno por 20 minutos, ou até secarem um pouco. Retire do fogo e reserve. Enquanto isso, coloque a panela com o vinho no fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até reduzir e encorpar. Retire do fogo. Calda: coloque numa panela o açúcar, o cremor tártaro e 6 colheres (sopa) de água. Mexa até o açúcar dissolver. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, até ferver. Acrescente o vinagre e cozinhe, sem mexer, por mais 10 minutos, ou até obter uma calda em fio grosso. Retire do fogo. Passe as frutas na calda, fazendo uma camada bem fina, e espalhe sobre uma assadeira forrada de papel-manteiga. Deixe esfriar.
Montagem:
Coloque as frutas num prato fundo ou numa taça, disponha o sorvete de baunilha e regue com o vinho reduzido. Sirva a seguir.