GALANTINA DE PEIXE.

Ingredientes:
250 g de peixe em filé cortado em cubos.
1 batata.
2 talos de salsão.
1 cebola.
1 pacote de gelatina incolor.
2 colheres (sopa) de suco de limão.
1 lata de jardineira de legumes escorrida.
4 colheres (sopa) de maionese.
1 colher (chá) de mostarda.
3 colheres (sopa) de azeite.
3 ovos cozidos.
Ervas frescas picadas (salsinha, endro, cebolinha).
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Cozinhe o peixe em água fervente com meio talo de salsão, a cebola, as ervas, o sal e a pimenta, até que fique macio, mas sem desmanchar. Escorra, deixe esfriar. Coe o caldo do cozimento e reserve. Prepare a gelatina conforme as instruções do fabricante, porém substitua a água pelo caldo reservado. Adicione o suco de limão e leve a gelatina à geladeira até o ponto de clara. Ponha 6 refratários individuais no freezer. Misture o peixe com os legumes, a batata e acrescente o salsão restante picado, a maionese, a mostarda, o azeite, o sal e a pimenta. Retire as fôrmas do freezer e disponha em cada uma metade de ovo cozido. Cubra com um pouco de gelatina e retorne à geladeira por 15 minutos. Faça uma camada com o peixe. Cubra com mais gelatina e leve à geladeira por mais 15 minutos. Repita as camadas até terminar os ingredientes e finalize com gelatina. Leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e decore com salada.