GALINHA A MANDUCA.

Ingredientes:
1 galinha com miúdos.
1 cebola.
1 xícara de arroz.
Sangue de galinha.
½ xícara de vinagre.
1 colher de chá de sal.
3 colheres de sopa de banha.
Pó de piri-piri.

Modo de fazer.
Desossa-se completamente uma galinha. Com a banha, refogue os miúdos da galinha. Quando alourados, acrescenta-se duas xícaras de água. Quando o caldo ferver, junta-se o arroz e adiciona-se o sangue misturado com um pouco de vinagre e sal. Recheie imediatamente a galinha com este recheio, costure com um fio culinário para que o recheio não saia, unte com bastante gordura e bastante piri-piri até cozinhar. Asse na brasa, no forno ou numa panela untada de gordura.