GALINHADA.

Ingredientes:
1 frango grande com cerca de 2,3 kg, de preferência caipira, limpo.
2 dentes de alho amassados.
2 colheres (sopa) de suco de limão.
2 folhas de louro picadas.
Sal e pimenta do reino a gosto.
3 colheres (sopa) de óleo.
2 cebolas grandes cortadas em rodelas.
3 dentes de alho picados.
2 pimentões verdes médios picados.
4 tomates grandes sem sementes, picados.
1/2 xícara de cebolinha verde picada.
2 xícaras de arroz lavado e escorrido.
5 xícaras de água quente.
1 colher (chá) de colorau.
1/2 xícara de salsa picada.

Modo de fazer.
Corte o frango pelas juntas, coloque em uma tigela, tempere com alho amassado, suco de limão, louro, sal, pimenta e deixe descansar por cerca de 2 horas. Coloque óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte cebola, alho picado, doure levemente, acrescente o frango, frite até ficar dourado, junte pimentões, tomates e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem macios. Acrescente arroz, água, colorau, cozinhe até o arroz ficar macio e úmido, juntando mais água quente se for necessário. Verifique o tempero, tire do fogo, junte salsa e cebolinha, misture, passe para um prato de servir e leve imediatamente à mesa.