GELADO DE RICOTA.

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
500 g de ricota fresca passada pela peneira
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pedaço de canela em pau
2 xícaras (chá) de leite.
1 pedaço de 5 cm de casca de limão.
2/3 de xícara (chá) de água.
1 envelope de gelatina em pó incolor, sem sabor.
1/2 colher (chá) de essência de baunilha.
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar.
500 g de amora congelada.
Acessório:
Forma canelada de 20 cm de diâmetro.

Modo de fazer.
Numa panela, misture o creme de leite, a ricota, o açúcar, a canela e o leite com um batedor de mão. Leve ao fogo médio, mexendo, até ferver. Retire do fogo e junte a casca de limão. Deixe descansar por 10 minutos. Descarte a canela e a casca de limão. Num refratário pequeno, ponha a água e polvilhe a gelatina, batendo sempre com um garfo. Deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo em banho-maria até a gelatina derreter. Passe a mistura de ricota por uma peneira fina e junte a baunilha e a gelatina derretida. Misture e transfira para a forma. Leve para gelar por 6 horas ou até o dia seguinte.
Calda:
Leve o açúcar e a amora ao fogo médio, mexendo, até engrossar. Retire do fogo, separe algumas frutas e passe o restante da calda por uma peneira, amassando com uma colher. Deixe esfriar e leve para gelar até o momento de servir. Desenforme o gelado sobre um prato, decore com amoras e sirva com a calda.