GELÉIA DE ABACAXI.

Ingredientes:
1 abacaxi de 1 kg.
1 1/2 xícara (270 g) de açúcar.
1/4 de xícara de suco de limão.
1 colher (sopa) de hortelã picada.

Modo de fazer.
Descasque o abacaxi e bata a polpa no liquidificador (deve render 3 xícaras de suco). Numa panela, leve ao fogo médio o suco até ferver. Adicione o açúcar e o suco de limão e cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Aumente o fogo e cozinhe, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até atingir o ponto de geleia (coloque uma pequena porção num pires e deixe esfriar. Quando estiver denso e não escorrer, estará pronto). Junte a hortelã. Deixe amornar, transfira para potes de vidros esterilizados e tampe bem.