GELÉIA DE CAQUI.

Ingredientes:
1 e ½ quilos de caquis bem maduros.
1 quilo de açúcar.
½ limão (casca).
1 copo de água.

Modo de fazer.
Retirar os centros dos caquis e lavar delicadamente. Retirar a pele firme que os recobre. Passar por uma peneira e reservar. Levar ao fogo o açúcar e a água. Quando dissolver, juntar a casca de limão. Deixar tomar gosto. Retirar a casca de limão e juntar o caqui. Cozinhar em fogo brando, mexer até engrossar. Esperar esfriar e guardar em vidros hermeticamente fechados.