GELÉIA DE TAMARINDO.

Ingredientes:
4 quilos de tamarindo.
1 quilo de açúcar.
2 litro de água.

Modo de fazer.
Descasque o tamarindo e leve ao fogo com água. Deixe ferver de 15 a 20 minutos. Retire do fogo, espere esfriar e passe por uma peneira para separar as sementes da polpa. Coloque a polpa de volta na água onde foram cozidos os tamarindos (se necessário coe a água), junte o açúcar e leve novamente ao fogo até tomar consistência de geleia. Coloque em vidros esterilizados, tampe e leve ao fogo em banho-maria.