GLACÊ REAL.

Ingredientes:
Para cerca de 300 ml de cobertura:
A quantidade de claras necessárias para este glacê depende do tamanho de ovos e da superfície da torta a ser decorada.
500g de açúcar de confeiteiro.
2 claras.
Suco de 1 limão coado.

Modo de fazer.
Em uma vasilha, trabalhe 3/4 do açúcar de confeiteiro com as claras e o suco de limão por cerca de 15 minutos com a mão ou com uma colher de pau ou cerca de 8 minutos na batedeira. Quando a mistura ficar homogênea, branca e relativamente leve, junte o que sobrou do açúcar e bata por mais 2 minutos. Se não estiver firme o suficiente, acrescente mais açúcar. Se usar batedeira, não bater demais para que a mistura retenha o mínimo de ar possível. Depois de pronto, cubra o glacê com um pano úmido para que não resseque. Este glacê poderá ser guardado por 1 semana na geladeira, se for coberto com duas folhas de filme plástico, uma envolvendo bem o glacê e outra sobre a vasilha que ele for guardado.