GNOCCHI DE MANDIOCA.

Ingredientes:
Gnocchi:
1kg de mandioca cozida.
1 ovo inteiro.
1 colher (café) cheia de canela em pó.
1/2 colher (café) de noz moscada ralada.
1 colher (chá) rasa de açúcar.
1 colher (sopa) rasa de sal.
100g de queijo parmesão ralado.
100g de manteiga.
1 xícara (chá) de farinha de trigo (125g).
Queijo parmesão para polvilhar (a gosto).
Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga bem cheias.
4 tomates sem pele, picados.
1/2 de copo (americano) de creme de leite fresco.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Gnocchi:
Cozinhe a mandioca com sal, passe no espremedor e reserve. Numa tigela, coloque 1 ovo inteiro e bata bem. Acrescente a canela, a noz moscada, o açúcar, o sal, o queijo ralado e a manteiga. Misture bem com a mandioca cozida e amassada, até ficar uma massa lisa, junte a farinha de trigo e misture bem. Divida a massa em vários pedaços, faça rolinhos da grossura de um dedo e corte em pedaços de 1 cm. Leve para cozinhar em bastante água com sal. Quando subir, retire e escorra. Disponha numa travessa e acrescente o molho, que deverá estar pronto.
Molho:
Aqueça a manteiga, refogue os tomates e cozinhe até desmanchar por, aproximadamente, 10 minutos. Junte o creme de leite fresco e deixe apurar por 5 minutos. Jogue sobre o gnocchi e polvilhe o queijo parmesão ralado.