GOTA DE CHOCOLATE COM CALDA DE FRAMBOESA.

Ingredientes:
750 ml de creme de leite fresco.
500 gr de chocolate branco.
300 gr de chocolate meio amargo.
5 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor.
3 unidade(s) de ovo.
1/2 colher(es) (café) de grappa.
Quanto baste de calda de framboesa.
12 folha(s) de menta para decorar.
Quanto baste de folhas de acetato (para chocolate).

Modo de fazer.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve.
Bata as claras em neve e reserve. Misture a gelatina com a grappa e leve-a para dissolver em banho-maria. Derreta o chocolate branco em banho-maria, deixe esfriar um pouco e bata-o com as gemas, vá adicionando as claras em neve e a gelatina, misture delicadamente. Junte o chantilly e incorpore muito bem. Leve para gelar. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Disponha as folhas de acetato em uma superfície de trabalho lisa espalhe o chocolate por cima e alise com a espátula. dobre as folhas de acetato em forma de cone e prenda-as com um clipe leve-as ao freezer para endurecer. Por fim recheie os cones com a mousse e faça a decoração com o chocolate meio amargo. Deixe-as mais um pouco no freezer para firmar.