GUACAMOLE COM COENTRO.

Ingredientes:
2 tomates médios.
1 pimenta-dedo-de-moça média.
1/2 maço médio de coentro.
1 cebola média.
1 limão médio.
1 abacate médio.
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol.
Sal a gosto.
Ortilla pronta para acompanhar.

Modo de fazer.
Lave os tomates e a pimenta em água corrente e elimine os pedúnculos. Limpe o coentro e lave-o em água corrente. Coloque os tomates, a pimenta e o coentro em uma tigela com solução de hipoclorito (siga as especificações do fabricante). Em seguida, escorra a solução, seque os tomates, a pimenta e o coentro com toalha de papel. Parta os tomates ao meio, elimine as sementes e pique a polpa em cubos bem pequenos. Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos internos brancos. Pique a polpa em pedaços bem pequenos. Separe somente as folhas do coentro, pique-as finamente e reserve. Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços bem pequenos. Lave o limão, seque-o com toalha de papel e tire o suco. Lave o abacate, descasque-o e reserve a semente. Coloque a polpa do abacate em um prato fundo e amasse com um garfo, deixando-o com alguns pedaços. Regue com o suco de limão e misture. Junte os tomates, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal. Misture bem até ficar homogêneo. Sirva a guacamole com tortillas de milho. Sirva em seguida, para evitar que o abacate escureça e fique amargo.