HADOQUE COM MOLHO DE COGUMELOS.

Ingredientes:
1 ou 2 kg hadoque defumado.
1/2 l creme de leite.
1/2 l molho branco.
1/2 copo(s) vinho branco.
100 g champignon laminado.
1 unidade(s) ramo de salsinha picada.
1 unidade(s) tomate sem pele e sem semente, cortado em cubos.
10 g caviar escuro.
1 colher(es) de sopa manteiga.
1/2 unidade(s) cebola.
1 unidade(s) dente de alho picado.
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer.
Corte o hadoque em pedaços quadrados de, mais ou menos, 200 g cada. Reserve.
Molho:
Derreta a manteiga, o alho e a cebola. Acrescente o creme de leite, o molho branco e o vinho branco. Deixe o molho levemente ralo. Coloque os pedaços de peixe para cozinhar nesse molho Quando o peixe estiver mole acrescente o restante dos ingredientes, menos o caviar. Deixe o molho reduzir até que atinja uma consistência mais expessa. Coloque no prato e decore com caviar. Sirva com brócolis ao vapor.