HAMBURGUER DE CORDEIRO COM MOLHO DE HORTELÃ.

Ingredientes:
Molho de hortelã:
Folhas de 8 ramos de hortelã.
4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
2 colheres (sopa) de molho de mostarda.
1 colher (sopa) de mel.
Sal a gosto.
Minibatata com ervas:
16 minibatatas.
Folhas de 1/2 maço pequeno de ervas frescas picadas (hortelã, salsinha, manjerona).
4 colheres (sopa) de manteiga.
Sal a gosto.
Hambúrguer de cordeiro:
1/2 kg de filé de cordeiro picado.
50 g de ricota defumada.
2 colheres (sopa) de óleo de milho.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Molho de hortelã:
Coloque no liquidificador a hortelã, o azeite, o molho de mostarda, o mel e o sal. Bata por 30 segundos e reserve.
Minibatata com ervas:
Lave as minibatatas, coloque numa panela e cubra com água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos, ou até ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água e junte as ervas, a manteiga e o sal. Volte ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, até as batatas começarem a dourar. Retire do fogo e reserve.
Hambúrguer de cordeiro:
Bata no processador o cordeiro com a ricota e o sal, até obter uma massa homogênea. Com a massa, modele 4 hambúrgueres de 8 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura cada um. Pincele o óleo no grill e aqueça bem. Disponha os hambúrgueres, aos poucos, mas não feche o grill. Grelhe até dourar dos dois lados. Disponha os hambúrgueres nos pratos e sirva com o molho de hortelã e as minibatatas com ervas. Decore com folhas de hortelã.