HAMBURGUER DE FÍGADO DE FRANGO COM POLENTA CREMOSA.

Ingredientes:
Hambúrguer de fígado:
300 g de fígado de frango.
1 xícara (chá) de leite.
2 batata-doces descascadas.
folhas de 2 ramos de cebolinha verde picadas.
3 colheres (sopa) de óleo de óleo de gergelim.
Sal a gosto.
Polenta cremosa:
1/2 litro de leite.
1 xícara (chá) de fubá pré-cozido.
4 colheres (sopa) de manteiga.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Hambúrguer de fígado:
lave o fígado de frango, elimine as aparas e coloque numa tigela com o leite.
Cubra-a com filme plástico e deixe de molho por 6 horas na geladeira. Em seguida, escorra, despreze o leite e reserve os fígados. Coloque numa panela a batata-doce com 750 ml de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos, ou até a batata-doce ficar quase macia. Junte o fígado e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo, escorra a água e coloque a batata e o fígado no processador. Tempere com o sal e bata até obter uma massa homogênea. Junte a cebolinha verde e misture. Com a massa, modele 4 hambúrgueres de 9 cm de diâmetro e 1,5 cm de altura cada um. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e disponha os hambúrgueres, aos poucos. Frite por 4 minutos, ou até dourar dos dois lados. Retire do fogo e reserve.
Polenta cremosa:
leve ao fogo uma panela com o leite, 1/2 litro de água e o sal, até começar a ferver. Acrescente o fubá, aos poucos e sem parar de mexer, e cozinhe, mexendo sempre, até encorpar (a polenta deve ficar bem cremosa). Misture a manteiga e retire do fogo. Sirva os hambúrgueres com a polenta cremosa e, se preferir, decore com pimenta-rosa e cebolinha verde.