HUNKAR BEGENDI.

Ingredientes:
6 berinjelas de tamanho médio.
100g de manteiga.
70g de queijo kaser ou parmesão ralado.
40g de farinha de trigo.
1/2 litro de leite.
Noz-moscada em pó.
Sal.

Modo de fazer.
Grelhe a berinjela de ambos os lados. Deixe tostar. Tire a casca e mergulhe em uma vasilha com água e sal. Deixe por 1 hora e escorra bem. Aperte entre as mãos e pique bem miúdo. Derreta metade de manteiga e junte farinha mexendo bem. Quando estiver dourada, adicione o leite aos poucos e mexa. Acrescente a berinjela e deixe ferver por 20 minutos em fogo brando mexendo sempre. Antes de desligar o fogo, junte o queijo, o resto da manteiga e 1 pitada de noz-moscada. Prove o tempero e sirva.