ISCAS DE LOMBO.

Ingredientes:
1/2 kg de lombo de porco cortado em tiras.
1 maço de brócolis.
4 cenouras.
3 filés de anchova.
2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
2 colheres (chá) de alho picado.
3 colheres (sopa) de azeite.
1/2 xícara (chá) de vinho branco.
1/2 xícara (chá) de água quente.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Pique o brócolis e a cenoura em cubos e reserve. Amasse a anchova até formar uma pasta e reserve. Polvilhe com a farinha as tiras de carne, envolvendo-as bem. Em uma frigideira, doure o alho no azeite. Junte a carne, deixe dourar também e acrescente o brócolis e a cenoura. Mexa delicadamente. Junte a anchova amassada e o vinho, e ferva por um minuto. Tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe adicionando a água quente aos poucos até a carne estar macia. Se necessário, adicione mais água quente.