JILÓ.

Ingredientes:
1/2 kg de jiló.
1 tablete de caldo de carne.
1 tomate médio.
1 cebola pequena.
1/2 pimentão vermelho médio.
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.
1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol.
1 colher (sopa) de vinagre.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Lave os jilós e fure cada um deles com o auxílio de um garfo por 3 vezes. Não tire os pedúnculos. Coloque-os em uma panela grande com 1 litro de água (o suficiente para cobrír os jilós). Acrescente o caldo de carne e leve ao fogo por 15 minutos ou até o jiló ganhar uma tonalidade verde-escura e ficar um pouco murcho. Retire do fogo, escorra a água e deixe os jilós sobre um escorredor por 10 minutos. Enquanto isso, lave o tomate e pique em pedaços pequenos. Descasque a cebola, lave-a e pique-a em pedaços pequenos. Reserve. Lave o pimentão, tire o pedúnculo, as sementes e a parte branca interna. Pique o pimentão em pedaços pequenos e reserve. Lave o cheiro-verde, seque-o com toalha de papel, separe somentes as folhas, pique finamente e meça 2 colheres (sopa). Misture em uma tigela o tomate, a cebola, o pimentão, o cheiro-verde, o vinagre, o azeite de oliva e o sal. Arrume os jilós em uma travessa e regue com o molho de modo que todos fiquem cobertos. Aperte os jilós suavemente com o auxílio de uma colher e cubra a travessa com filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos ou até ficar bem frio. Sirva acompanhado com pão.