JOELHO DE PORCO.

Ingredientes:
2 peças de joelho de porco +/- 800 g (parte da palheta).
Temperar:
4 litros de água.
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída.
1 colher (chá) de noz-moscada moída.
1 colher (chá) de páprica picante.
1 colher (chá) de páprica doce.
1 colher (sopa) de açúcar.
3 colheres (sopa) de sal.

Modo de fazer.
Numa tigela, misture na água a pimenta-do-reino, a noz-moscada, a páprica picante, a páprica doce, o açúcar e o sal.
Coloque esta mistura num injetor de temperos (utensílio de culinária) e injete por todo o joelho de porco (ou fure bem o joelho com uma faca afiada e mergulhe-o nesta mistura). Deixe assim por 12 horas. Transfira os joelhos de porco para uma assadeira untada com óleo e asse em forno pré-aquecido a 170ºC tampado com papel alumínio por +/- 1 hora e meia. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220ºC e doure o joelho por 45 minutos. Sirva com chucrute e batatas cozidas.