LAGARTO AO VINHO TINTO.

Ingredientes:
1 lagarto pequeno limpo com cerca de 1 kg.
6 colheres (sopa) de óleo de soja.
4 colheres (sopa) de shoyu.
1 cebola média sem casca cortada em rodelas finas.
2 dentes de alho picados.
1/2 litro de caldo de carne.
1 xícara (chá) de vinho tinto.
20 minicebolas sem casca.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Limpe o lagarto, eliminando as aparas e reserve.
Leve ao fogo uma panela de pressão com o óleo e o shoyu por 2 minutos. Adicione a carne e frite por 10 minutos, ou até dourar bem. Junte a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos. Adicione o caldo de carne, o vinho e o sal e tampe a panela. Cozinhe por 1 hora e 10 minutos, ou até a carne ficar bem macia. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Junte as minicebolas, acerte o sal e volte a panela ao fogo.