LAGARTO ASSADO AO MOLHO DE CERVEJA.

Ingredientes:
1 lagarto cerca de 1,2 kg.
Farinha de trigo.
1 cenoura.
1 talo de salsão.
1 cebola.
1 colher (sopa) cheia de manteiga.
Óleo.
200 ml de cerveja.
4 batatas.
10 colheres (sopa) de creme de leite fresco.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Amarre a carne com um barbante de cozinha para que mantenha a forma durante o cozimento, passe-a na farinha e reserve.
Limpe e pique a cenoura, o salsão e a cebola. Numa panela com capacidade para cozinhar a carne, refogue os legumes picados com a manteiga e 4 colheres (sopa) de óleo. Retire os legumes com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, refogue a carne de maneira uniforme. Adicione sal e pimenta-do-reino, coloque de volta os legumes, junte a cerveja e cozinhe durante 2 horas, em fogo baixo, regando a carne de vez em quando com o caldo do cozimento. Descasque as batatas e corte-as em fatias bem finas. Em seguida, disponha-as em uma só camada em uma ou duas assadeiras forradas com papel-manteiga, tempere com um fio de óleo, sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar no grill do forno por cerca de 10 minutos, ou até dourar. Retire o assado da panela, corte em fatias e sirva com o caldo do cozimento coado e misturado ao creme de leite. Acompanhe com batatas.