LAGARTO COM ESPECIARIAS.

Ingredientes:
1 lagarto bovino pequeno.
4 colheres (sopa) de óleo.
1 cenoura graúda.
1 cebola graúda.
1 dente de alho.
1 pau de canela.
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos.
1 colher (chá) de sementes de coentro.
1 colher (chá) de cardamomo.
1 xícara de cerveja escura.
6 talos de salsinha .
Sal.

Modo de fazer.
Pique finamente a cebola e o dente de alho.
Rale a cenoura no lado grosso do ralador. Coloque tudo em uma tigela. Coloque a pimenta-do-reino, coentro e cardamomo em um pilão. Soque para triturar os grãos. Tempere o pedaço de carne com sal e esfregue com a marinada de sementes. Coloque na tigela juntamente com a cenoura e cebola. Adicione a canela e os talos de salsinha. Regue com a cerveja. Deixe marinando por 12 horas. Escorra a carne e reserve a marinada. Aqueça o óleo em uma panela e adicione a carne. Doure por todos os lados. Regue com a marinada, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, adicionando água sempre que necessário para manter a carne até a metade da altura em liquido. Retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos. Retire a carne e deixe amornar. Fatie finamente. Coe o molho e acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Sirva com a carne.