LAMBARI E MANJUBINHA FRITOS.

Ingredientes:
500 g de lambari ou manjubinha.
Sal a gosto.
Farinha de trigo.
2 litros de óleo.
Limão a gosto.

Modo de fazer.
Limpe o lambari ou a manjubinha e faça de 10 a 12 cortes transversais nas laterais do peixe.
Tempere com sal a gosto. Passe na farinha de trigo e depois retire o excesso com auxílio de uma peneira. Numa panela alta, (10 cm altura x 24 de diâmetro) ou uma caçarola média, aqueça o óleo a 180ºC e frite o lambari por cerca de 10 min ou até que fique com uma consistência firme e seca e dourada. Cuidado para que ele não torre muito, pois isso deixa um gosto amargo. Escorra o excesso de óleo e coloque sobre o papel-toalha para absorver o óleo. Sirva com limão a gosto.