LAMBARI FRITO.

Ingredientes:
1/2 kg de lambari limpo.
4 dentes de alho descascados.
1 cebola média picada.
1/2 pimentão verde médio picado.
Folhas de 1/2 maço médio de salsinha.
2 colheres (sopa) de vinagre.
3 colheres (chá) de sal.
1 xícara (chá) de fubá mimoso.
2 xícaras (chá) de óleo.

Modo de fazer.
Lave os lambaris, seque com toalha de papel e reserve. Bata no liquidificador o alho, a cebola, o pimentão, a salsinha, o vinagre e o sal, até obter uma pasta homogênea.
Disponha os lambaris numa assadeira refratária, espalhe o tempero, misture e cubra com filme plástico. Deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira. Passado o tempo, retire os lambaris do tempero e empane-os com uma camada fina de fubá. Frite-os, aos poucos, numa frigideira com o óleo bem quente. Assim que dourar, retire do fogo e disponha sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura. Sirva quente e, se preferir, com limão.