LANCHE DE FÉRIAS.

Ingredientes:
Massa:
5 xícaras (chá) farinha de trigo.
6 colheres (sopa) de margarina.
2 ovos.
2 tabletes de fermento para pão.
1/2 xícara (chá) de leite.
1 colher (sobremesa) de açúcar.
1 colher (sobremesa) de sal.
2 mandioquinhas cozidas.
2 colheres (sopa) de queijo ralado.
1 gema para pincelar.
Recheio:
3 colheres (sopa) de óleo.
1 cebola grande picada.
2 tomates picados.
1 peito de frango grande.
1 lata de ervilha.
200g de mozarela.
Temperos a gosto.

Modo de fazer.
Recheio:
Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola.
Junte os tomates picados e temperos a gosto, orégano e pimenta. Cozinhe por alguns minutos. Adicione o frango cozido e desfiado, ervilhas e sal. Cozinhe por mais alguns minutos. Retire do fogo e coloque em um refratório. Deixe esfriar.
Massa:
Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e um pouco de sal.
Misture até obter um líquido. Junte o leite morno. Reserve. Em uma vasilha coloque a farinha (reserve um pouco), sal, açúcar, queijo, ovos levemente batidos, margarina, mandioquinha e o fermento reservado. Mexa com as mãos. Neste momento, adicione o restante da farinha reservada. Sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 15 a 20 minutos. Sobre superfície enfarinhada abra parte da massa com auxílio do rolo. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Empregue o recheio e a mussarela ralada. Abra o restante da massa e cubra o lanche. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 20 minutos e 180ºC até dourar (cerca de 10 minutos).