LARANJINHA CARAMELADA.

Ingredientes:
50 laranjinhas.
Recheio:
250g de açúcar de confeiteiro.
½ vidro de leite de coco.
9 gemas.
1 colher (sopa) de farinha de trigo.
Calda:
500g de açúcar.
400ml de água.
1 colher (sopa) de glucose.

Modo de fazer.
Lave as laranjinhas e faça um corte em cruz pela parte de cima (nunca no cabinho). Coloque-as em uma panela com a água, o açúcar e a canela. Tampe a panela e deixe ferver até ficar brilhante (40 a 50 minutos). Escorra e retire o bagaço. Reserve.
Recheio:
Em uma panela, coloque o açúcar e o leite de coco. Ferva em fogo baixo até obter uma calda. Junte as gemas passadas pela peneira e a farinha. Mexa até desgrudar da panela. Coloque sobre um parto untado com manteiga. Deixe esfriar.
Calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Ferva até obter o ponto de caramelo. Junte a glucose.
Montagem:
Encha as laranjinhas com pequenas bolinhas de recheio e, no lugar do cabinho coloque um palito de dente. Banhe na calda e coloque sobre uma fôrma retangular (da lado contrario) levemente untada com manteiga.