LASANHA DE COGUMELOS.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de caldo de legumes.
3 xícaras (chá) de cogumelos picados (funghi, de paris e shimeji).
2 colheres (sopa) de manteiga.
4 xícaras (chá) de creme de leite fresco.
Sal e pimenta a gosto.
600 g de massa fresca.
Queijo ralado a gosto.

Modo de fazer.
Ferva o caldo de legumes.
Quebre o funghi, remova as impurezas e cubra com o caldo quente. Deixe por 5 minutos. À parte, derreta metade da manteiga e junte o creme de leite. Aqueça em fogo baixo. Tempere com o sal e a pimenta. Mexa e retire do fogo para não ferver. Coe o caldo de legumes e reserve o funghi. Leve o caldo coado ao fogo e ferva até reduzi-lo à metade. Ponha o funghi no creme de leite e cozinhe. Junte o caldo e mantenha em fogo baixo. À parte, refogue os outros cogumelos na manteiga restante e adicione-os ao creme com o funghi. Monte a lasanha, alternando camadas de massa, de molho e de queijo ralado. Cubra com papel-alumínio e asse por 15 minutos.