LASANHA DE RÚCULA COM TOMATE.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite.
1 cebola grande picada.
2 dentes de alho picados.
4 tomates picados.
1 caixa de purê de tomates.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1 folha de louro.
400g de massa pré-cozida para lasanha.
400g de queijo mussarela ralado.
2 maços de rúcula lavados e secos.
100g de queijo parmesão ralado para polvilhar.

Modo de fazer.
Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte os tomates e refogue por 4 minutos. Adicione o purê de tomates, sal, pimenta, o louro e cozinhe por 10 minutos. Extraia o louro e dispense. Espalhe um pouco de molho em um pirex e coloque uma camada de massa, molho, queijo, rúcula, intercalando até terminar em massa e molho. Polvilhe com o parmesão e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Deixe descansar por 10 minutos e sirva.