LASANHA TOSCANA.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite.
500g de lingüiça toscana sem pele esmigalhada.
1 cebola grande picada.
3 dentes de alho picados.
5 tomates picados.
1 xícara (chá) de extrato de tomate.
2 xícaras (chá) de água.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1/3 de xícara (chá) de manjericão picado.
500g de lasanha pré-cozida.
3 abobrinha italianas fatiadas.
400g de queijo mussarela ralado.
100g de queijo parmesão ralado para polvilhar.

Modo de fazer.
Esquente o azeite e frite a lingüiça até dourar. Junte a cebola e o alho e deixe murchar. Adicione os tomates e o extrato e refogue por 5 minutos. Coloque a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Misture o manjericão e desligue. Espalhe um pouco do molho sobre um pirex, coloque uma camada de massa, molho, abobrinha, mussarela e intercale até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de massa e molho. Polvilhe com o parmesão e leve para assar por 40 minutos em forno médio, preaquecido. Deixe descansar por 10 minutos e sirva.