LASANHA VEGETARIANA.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de proteína de soja granulada.
2 xícaras (sopa) de extrato de soja.
½ xícaras (chá) de molho de shoyo.
1 kg de beringela.
100 ml de molho de tomates ( de preferência orgânica).
450 gr de ricota fresca (ou toffu).
1/2xícaras (chá) de creme de leite desnatado.
½ xícaras (chá) de iogurte natural.
150gr de queijo ralado.

Modo de fazer.
Corte as beringelas em fatias no sentido do comprimento, ponha em uma panela e leve ao fogo. Quando abrir fervura, apague o fogo e deixe por aproximadamente 5 minutos.
Retire e coloque em papel toalha para absorvera água.
Recheio:
Bata no liqüidificador a ricota, o creme de leite e o iogurte, mais o extrato de soja, o sal e tempero a gosto. Reserve.
Molho:
Refogue a proteínas de soja granulada, com temperos a gosto. Junte o molho de tomate, e deixe no fogo por 5 minutos.
Montando a lasanha:
Espalhe uma camada fina de molho no fundo de um refratário. Cubra com fatias de berinjela. Coloque ½ xícara do recheio de ricota e espalhe. Cubra novamente com o molho. Repita seqüência até terminar. Polvilho com o queijo ralado e leve ao fogo até que queijo tenha gratinado. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.