LEGUMES COM COENTRO.

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho.
1/4 de xícara (chá) de coentro picado.
1/4 de xícara (chá) de salsa picada.
4 dentes de alho picados.
1/4 de xícara (chá) de pimentão verde picado.
3/4 de xícara (chá) de azeite.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
6 cenouras médias cortadas em fatias na diagonal.
5 abobrinhas cortadas em fatias na diagonal.
1 couve-flor em buquês.
500 g de tomates-cereja.

Modo de fazer.
Em uma tigela média, misture o vinagre, o coentro, a salsa, o alho e o pimentão.
Junte o azeite e tempere com sal e pimenta. Reserve. Afervente a cenoura em água com sal por 6 minutos. Escorra e passe pela água fria. Afervente a abobrinha e a couve-flor por 1 minuto. Escorra e passe pela água fria. Misture os legumes cozidos e o tomate com o molho e deixe repousar por 1 hora na geladeira. Passe para uma saladeira e sirva frio com carnes assadas ou grelhadas.