LINGUADO COM LEGUMES.

Ingredientes:
300 gramas de filé de linguado.
6 colheres (sopa) de mostarda cremosa em grãos.
250 gramas de broto de soja ou de feijão.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1 pote de iogurte integral.
4 cenouras pequenas.
4 abobrinhas pequenas.
4 talos de salsão.
1 ramo de manjerona.
1 ramo de tomilho.
2 alhos-poró.

Modo de fazer.
Raspar a cenoura, lavar e cortar ao meio. Eliminar as extremidades da abobrinha, lavar e cortar em palitos.
Lavar e escorrer o broto de soja. Eliminar a parte mais dura do salsão e cortar em palitos. Limpar e lavar o alho-poró, eliminando as folhas externas, e picar em pedaços grandes. Enrolar os filés de linguado. Colocar no cesto para cozimento a vapor os legumes, o peixe e as ervas aromáticas e cozinhe até ficarem macios, mas firmes.
Molho:
Colocar numa tigela a mostarda, o iogurte (de preferência de consistência firme), o sal e a pimenta e misturar bem. Retirar os legumes e o peixe do cesto e dispor numa travessa. Deixar amornar e despejar por cima o molho. Servir a seguir.