LÍNGUAS DE BACALHAU EMPANADAS.

Ingredientes:
700g de línguas de bacalhau.
2 dentes de alho.
Salsa picada.
4 ovos batidos.
Pão ralado.
Farinha.
Óleo.

Modo de fazer.
Prepare o tomate escalde e tire a pele corte aos bocadinhos.
Retire a côdea do pão ou use-a se gostar, corte em cubos pequenos, deite numa taça e regue com 1,5 de água quente onde dissolveu o caldo de tomate, deixe desfazer. Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola picada e deixe refogar até ficar transparente, junte os alhos, mexa deixe refogar mais 1 m., junte então o tomate e deixe cozer uns minutos. Polvilhe com coentros picados, envolva bem, junte o pão, tempere de sal e pimenta e mexa bem, deixe apurar, em lume brando até ficae espessa.