LOMBO ASSADO COM GELÉIA DE PIMENTA.

Ingredientes:
1 lombo assado.
Geléia de pimenta com abacaxi.
150 g de pimenta dedo-de-moça.
1 abacaxi médio.
1 cebola média.
5 colheres (sopa) de azeite de oliva.
1 xícara (chá) de açúcar.
1 colher (chá) de cravo em pó.
1 colher (chá) de canela em pó.

Modo de fazer.
Prepare o lombo conforme as orientações da embalagem. Reserve.
Lave as pimentas, seque-as e retire os cabinhos. Pique-as em rodelas bem finas e reserve. Descasque o abacaxi, pique-o em pedaços pequenos e reserve. Descasque a cebola, lave e pique em pedaços pequenos. Coloque em uma panela as pimentas, o abacaxi, a cebola, 3 xícaras (chá) de água, o azeite, o açúcar, o cravo e a canela. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver. Reduza o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 2 horas e 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o abacaxi ficar macio. Retire do fogo, transfira a mistura para o processador e bata por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Espere amornar e sirva com o lombo.