LOMBO DE NATAL.

Ingredientes:
1 1/2kg de lombo de porco.
Tempero para carne.
Suco de limão.
Pimenta-do-reino.
1/2 xícara de chá de vinho branco seco.
1 cebola em rodelas.
2 tomates em rodelas.
Manteiga em pedacinhos.
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/2 litro de água fervente.
1 abacaxi sem casca em fatias.
1 colher de sopa de farinha de trigo.
1 xícara de chá de suco de abacaxi.
1 colhere de sopa de catchup.
1/2 colher de sopa de molho de pimenta.

Modo de fazer.
Tempere o lombo com o temepro pronto, o limão, a pimenta, o vinho e coloque-o em uma assadeira.
Cubra com a cebola e o tomate. Espalhe a manteiga,regue com 1 xícara de chá de caldo de carne dissolvido, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por 1:30. Regue de vez em quando o lombo com o molho que for se formando no fundo da assadeira. Quando o lombo estiver macio, retire o papel alumínio e deixe dourar. Retire do forno, mas não apague o fogo. Faça cortes fundos com 2 dedos de distância um do outro e em cada abertura coloque 1 fatia de abacaxi. Retorne ao forno por mais 10 minutos. Retire o lombo da assadeira e coloque-o em uma travessa grande. Pegue a cebola e o tomate que estão na assadeira e leve ao fogo para refogar bem. Junte a farinha aos poucos, mexendo sempre até ficar escuro. Acrescente aos poucos o restante do caldo de carne dissolvido, mexendo sempre. Peneire e volte ao fogo. Junte o suco de abacaxi, o catchup, o molho de pimenta e deixe engrossar. Sirva o lombo acompanhado desse molho quente.