LOMBO DE PORCO COM BACON E FAROFA.

Ingredientes:
1 cebola grande picada.
2 colheres (sopa) de suco de limão.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1 kg de lombo de porco.
5 fatias de bacon finas.
Farofa:
1 cebola média bem picada.
3 colheres (sopa) de manteiga com sal.
4 de xícara de salsa picada.
Pimenta-do-reino a gosto.
3 torresmos bem picados.
2 xícaras de farinha de mandioca grossa.
1 limão cortado em rodelas.

Modo de fazer.
Lombo:
Numa tigela, misture a cebola e o suco e tempere com sal e pimenta. Ponha o lombo e banhe-o com o tempero. Deixe descansar por três horas, virando a carne às vezes. Faça furos com uma faca para o tempero entrar na carne. Transfira a carne para uma assadeira e disponha o bacon sobre ela. Cubra com o papel-alumínio. Leve ao forno em temperatura alta por duas horas. Retire o papel e asse até a carne ficar bem dourada. Sirva com a farofa e rodelas de limão.
Farofa:
Numa frigideira, refogue a cebola em metade da manteiga. Adicione a salsa e a pimenta. Junte o torresmo e frite. Ponha a manteiga restante. Aos poucos junte a farinha, mexa e sirva.