LOMBO RECHEADO COM CARNE MOÍDA.

Ingredientes:
2 kg de lombo suíno aberto em manta.
Sal a gosto.
Vinho branco.
Recheio:
500 g de patinho moído.
2 colheres (sopa) de óleo.
1 cebola picada.
1 dente de alho picado.
2 tomates sem pele e semente picados.
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada.
Sal e pimenta a gosto.
2 ovos cozidos e picados.
Salsa picada a gosto.
3 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de fazer.
Tempere o lombo com o sal e o vinho branco. Deixe marinar no mínimo 1 hora, coberto e na geladeira. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne e refogue até secar a água. Acrescente o tomate, a azeitona, o sal, a pimenta, o ovo, a salsa e a farinha de rosca. Misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar. Recheie a carne e enrole como um rocambole. Amarre com barbante para não soltar. Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, tampe com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 40 minutos. Retire o papel, regue a carne com o molho que se formou e deixe dourar. Fatie e sirva em seguida.