LOMBO RECHEADO COM FRANGO.

Ingredientes:
1,5Kg de lombo cortado em manta.
4 dentes de alho.
1 cebola picada.
1 pimenta vermelha pequena sem sementes.
1 xícara (chá) de vinho rose.
4 colheres (sopa) de azeite.
Recheio:
500g de peito de frango moído.
1 cenoura média picada.
100g de vagem picada.
½ pimentão vermelho picado.
2 colheres (sopa) de azeite.
Sal a gosto.
Salsa picada a gosto.

Modo de fazer.
No liquidificador, bata o alho, a cebola, a pimenta, o vinho e o azeite. Em uma assadeira, coloque o lombo e por cima o tempero batido no liquidificador. Cubra e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
Recheio:
Em uma tigela, misture o peito de frango, a cenoura, a vagem, o pimentão, o azeite, o sal e a salsa. Retire o lombo da geladeira, reserve a marinada. Sobre a carne, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Amarre com linha, para não soltar o recheio. Coloque na assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 1hora e 20 minutos, aproximadamente. Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar. Em uma panela, coloque o molho que formou na assadeira, o amido de milho e cozinhe até engrossar. Fatie o lombo, coloque em uma travessa e sirva com o molho.