LOUCURA DE CHOCOLATE.

Ingredientes:
1 kg de chocolate meio-amargo picado.
1 kg de creme de leite fresco.
100 g de mel.
70 ml de licor de laranja.
Raspas de 1 laranja.
3 caixas de morangos frescos e limpos.
Calda de chocolate:
200 g de chocolate meio-amargo.
60 ml de óleo de canola.
Decorar:
Folhas de hortelã.
Cerejas frescas e limpas.

Modo de fazer.
Numa tigela coloque 1 kg de chocolate meio-amargo picado e reserve.
Numa panela em fogo médio coloque 1 kg de creme de leite fresco com 100 g de mel e aqueça até ferver. Desligue o fogo e derrame sobre o chocolate meio-amargo picado, misturando com um batedor de arame, até que o chocolate derreta completamente. Divida esta mistura em duas porções: - uma porção com 600 g (esta porção é o ganache líquido) - uma porção com 1500g (com esta porção será feito o ganache cremoso) Na porção de 1500 g, adicione 70 ml de licor de laranja e raspas de 1 laranja e misture bem. Leve esta porção à geladeira para gelar e ficar consistente (+/- 1 hora). Depois que a porção gelar e ficar consistente, bata na batedeira (com a pá maior) para incorporar ar e emulsionar (ganache cremoso). Reserve.
Montagem:
No fundo da taça coloque 400 g do ganache liquido (reserve 200 g) depois coloque morangos inteiros, frescos e limpos (3 caixas) despeje o restante do ganache liquido (200g) nesta camada coloque fartas colheradas do ganache cremoso derrame a calda de chocolate quente (receita abaixo) e decore com morangos, folhas de hortelã e mais chocolate.
Calda de chocolate:
Numa panela em banho-maria derreta 200 g de chocolate meio-amargo com 60 ml de óleo de canola. Sirva quente.