MACARRÃO COM ERVILHAS.

Ingredientes:
350 g de bavette (ou outro macarrão longo).
150 g de cenouras novas.
4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
3-4 colheres (sopa) de tempero pronto (alho, cebola, cheiro-verde).
1 xícara (chá) cheia de ervilhas congeladas.
1/2 xícara (chá) de vinho branco.
Alguns ramos de cebolinha verde.
250 g de ricota.
Sal e pimenta verde em grãos a gosto.

Modo de fazer.
Limpe as cenouras e pique-as em pedaços não muito pequenos. Coloque numa panela o azeite, adicione o tempero pronto e refogue por alguns instantes, sem parar de mexer.
Acrescente as ervilhas e a cenoura e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo com uma colher. Junte o vinho branco, o sal e a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que os legumes ainda estejam crocantes. Desligue o fogo e tampe a panela para manter os legumes quentes. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água fervente salgada. Escorra quando estiver al dente, deixando o macarrão um pouco úmido. Em seguida, despeje o macarrão na panela com os legumes, salpique a cebolinha verde picada e mexa com cuidado. Polvilhe com a ricota esmigalhada e sirva.