MACARRÃO COM MOLHO DE ESPINAFRE.

Ingredientes:
500g de massa curta cozida al dente.
1 maço de espinafre limpo.
1 litro de leite.
4 colheres (sopa) de amido de milho.
1 cubo de caldo de legumes.
1 colher (sopa) de margarina.
Sal e pimenta a gosto.
1 lata de creme de leite.
100g de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer.
Coloque as folhas de espinafre em uma panela, polvilhe um pouco de sal, tampe e deixe no fogo durante 2 minutos, mexendo de vez em quando. Esprema o espinafre para retirar o excesso de água. No liquidificador, bata o espinafre, o leite, o amido de milho, o cubo de caldo de legumes, a margarina, o sal e a pimenta. Transfira para uma panela e cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Envolva a massa, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.