MACARRÃO VEGETARIANO.

Ingredientes:
500g de macarrão tipo parafuso.
3 litros de água.
3 colheres (sopa) de óleo.
1 colher (sopa) de sal.
1 cebola picada.
1/2 xícara (chá) de azeite.
1 lata de milho verde.
1 vidro pequeno de champignon.
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço.
1 lata de ervilha.
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
300g de queijo branco cortado em cubos.

Modo de fazer.
Cozinhe o macarrão na água com o óleo e o sal por 20 minutos ou até ficar "al dente". Escorra e reserve. Frite a cebola no azeite até dourar. Acrescente o milho, o champignon e as azeitonas. Deixe refogar por 5 minutos. Junte a ervilha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta a gosto e retire do fogo. Coloque o macarrão cozido em um refratário e adicione o molho, misturando bem. Despeje o queijo em cubos e leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos.