MAIONESE ASSADA.

Ingredientes:
1 kg de batata cozida e espremida.
500 g de frango cozido e desfiado.
1 cebola ralada.
1 pimentão vermelho sem pele em cubinhos.
1 cenoura grande em cubinhos.
1 lata de milho verde.
150 g de vagem picada.
3 gemas.
200 g de maionese.
1 sachê de caldo de frango em pó.
Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
3 claras.
3 colheres (sopa) de maionese.
50 g de queijo parmesão ralado para salpicar.

Modo de fazer.
Numa tigela, misture a batata cozida e espremida, o frango cozido e desfiado, a cebola ralada, o pimentão vermelho sem pele em cubinhos, a cenoura em cubinhos, o milho verde, a vagem picada, as gemas, a maionese, o caldo de frango em pó, sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e transfira para um refratário untado com manteiga. Reserve. Numa batedeira, coloque as claras e bata em neve. Ainda batendo, acrescente lentamente a maionese. Cubra o refratário (40 cm x 25 cm) com o creme de claras e salpique queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC para assar por 30 min. Sirva com salada verde.