MAIONESE DE BATATA AO FORNO.

Ingredientes:
10 batatas cortadas em cubos.
2 cenouras cortadas em cubos.
100g de vagem cortadas em pedaços pequenos.
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos.
1/2 pimentão verde cortado em cubos.
Sal e pimenta a gosto.
Azeite a gosto.
2 gemas.
250g de maionese.
1 colher (sopa) de mostarda.
2 claras.
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer.
Cozinhe separadamente os legumes. Em uma tigela coloque os legumes, e tempere com o sal, a pimenta e o azeite. Bata as gemas, 200g de maionese e a mostarda. Acrescente os legumes e misture delicadamente. Coloque em um refratário untado com margarina e polvilhado com queijo ralado. Bata as claras em neve, misture os 50g restantes da maionese e espalhe sobre os legumes. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 180º até dourar. Sirva quente ou fria.