MAIONESE DE FORNO COM SARDINHA.

Ingredientes:
1 kg de batata sem casca.
1 lata de sardinha escorrida.
3 ovos.
1 xícara (chá) de miolo de pão.
2 xícaras (chá) de maionese.
1 lata de ervilha com cenoura escorrida.
1/2 xícara (chá) de azeitona picada.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Cozinhe a batata em água fervente com sal. Escorra e amasse, ainda quente, com um garfo. Acrescente a sardinha, as gemas e o pão. Misture bem e junte metade da maionese. Adicione a ervilha e a azeitona. Tempere com sal e pimenta. Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Reserve. Bata as claras em neve e junte o restante da maionese delicadamente. Cubra a batata e leve ao forno médio preaquecido até dourar ligeiramente. Sirva a seguir.