MAIONESE DE LEGUMES.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de cenoura descascada em cubos.
2 xícaras (chá) de batata descascada em cubos.
1 xícara (chá) de vagem fatiada.
3 ovos cozidos picados (opcional).
1 lata de ervilha escorrida.
1 xícara (chá) de maionese de soja ou vegetal.
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.

Modo de fazer.
Aqueça uma panela grande com água e sal. Quando ferver, adicione a cenoura e cozinhe por 3 minutos. Junte a batata, deixe mais 2 minutos e depois acrescente a vagem. Cozinhe por mais 7 minutos ou até os legumes estarem cozidos al dente. Escorra e passe por água corrente para cortar o cozimento. Coloque em uma saladeira e misture os ovos cozidos picados, a ervilha, a maionese de soja, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Misture bem e sirva ou leve para gelar por alguns instantes.