MAMINHA RECHEADA COM LINGUIÇA NA PRESSÃO.

Ingredientes:
1.5Kg de maminha.
1 colher (sopa) de óleo.
2 cubos de caldo de carne.
2 xícaras (chá) de água fervente.
1 xícara (chá) de suco de laranja.
Recheio:
½ xícara (chá) de leite.
2 pães franceses amanhecidos.
200g de linguiça calabresa defumada cortada em cubos.
10 azeitonas pretas picadas.
1 cebola média picada.
Salsa e cebolinha picada a gosto.
Sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer.
Recheio:
Em uma tigela coloque o pão picado, e por cima despeje o leite e deixe amolecer. Esprema com as mãos para tirar o excesso de leite e misture a lingüiça, a azeitona, a cebola, a salsa e cebolinha e o sal. Reserve. Ponha a carne sobre uma tábua e com uma faca afiada faça um corte no sentido do comprimento, de modo que forme uma bolsa. Coloque o recheio e prenda a abertura com palitos ou costure.Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Junte o caldo de carne dissolvido na água, o suco de laranja e cozinhe no fogo brando, por 30 minutos após o início da pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Retire a carne da panela, fatie e sirva com o caldo que se formou na panela peneirado.