MARISCOS GRATINADOS.

Ingredientes:
1 e ½ quilos de mariscos (mais ou menos).
2 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina.
50 gramas de farinha de rosca.
Pimenta-do-reino em pó.
1 maço de salsa.
Óleo ou azeite.
Sal.

Modo de fazer.
Raspar as conchas dos mariscos com o auxilio de uma faca.
Lavar muito bem e despejar numa frigideira grande, sem adicionar água. Levar então ao fogo forte e, à medida que as conchas abrirem, retirar da frigideira. Eliminar então cuidadosamente metade de cada concha, deixando o molusco preso à outra metade. Quando todos estiverem abertos, colocar em uma forma refratária um ao lado do outro, formando uma só camada. Escolher, lavar e picar bem a salsa. Levar ao fogo uma panela grande com a manteiga ou margarina. Quando a manteiga derreter, acrescentar a farinha de rosca e mexer bem com uma colher de pau. Deixar no fogo (usar chama forte) durante alguns minutos. Retirar então e adicionar a salsa picada. Polvilhar com sal e pimenta-do-reino em pó a gosto. A seguir, despejar essa mistura sare os mariscos. Regar com bastante óleo ou azeite, levar ao forno quente (aquecer primeiro) e deixar durante mais ou menos 5 minutos, para gratinar. Retirar e servir imediatamente.