MARRECO.

Ingredientes:
1 marreco de cerca de 2 kg.
Tempero:
1 cebola.
Orégano.
Alecrim e salsa picados.
1/2 copo de vinagre.
Sal.
Dentes de alho.
Pimenta- do-reino (ou a gosto).
Recheio:
Fígado e coração moídos.
2 ovos.
Farinha de trigo.
Trigo.
Sal.
Pimenta-do-reino (ou temperos a gosto).

Modo de fazer.
Primeiro, você tira todas as penas do marreco, a cabeça e as vísceras. Coloque a ave em um refratário.
Espalhe sal, pimenta-do-reino e alho na superfície. Termine colocando salsa, orégano e alecrim picados. Deixe o marreco descansar por, pelo menos, 2h.
Recheio:
Coloque sal, pimenta, tempero, trigo, ovos e fígado e coração moídos. Misture tudo. Adicione farinha de trigo e bata até virar uma massa consistente e suculenta. Três colheres de recheio são suficientes para preencher o marreco. Antes de colocar no forno, coloque 1/2 copo de água na forma e margarina no peito do marreco para que ele não grude na forma. Se o marreco for assado no forno à lenha, são necessárias, 3h. No forno convencional, 5h, no mínimo. Para que asse uniformemente, o marreco deve servirado três vezes. Sirva com macarrão, purê de batata repolho roxo, beterraba e chucrute (ou o acompanhamento de sua preferência).