MASSA CROCANTE PARA EMPANAR CARNES E LEGUMES.

Ingredientes:
Massa crocante:
1 lata de cerveja clara em temperatura ambiente.
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó.
1 colher (chá) de dill picadinho.
Sal e pimenta vermelha picada a gosto.
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
Empanar o peixe:
1/2 kg de peixe (cação ou pescada branca) cortado em cubos grandes e temperado com sal e limão.
Óleo para fritar.
Molho de alcaparras:
Suco de 1/2 limão.
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva.
1/2 xícara (chá) de alcaparras.
2 colheres (sopa) de maionese.
1/2 xícara (chá) de salsinha picada.
Molho para peixe:
1 lata de creme de leite (sem soro).
2 colheres (sopa) de suco de limão.
1/2 xícara (chá) de mostarda.
1 colher (café) de curry.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Massa crocante:
Numa tigela, misture a cerveja com o fermento em pó, o dill picadinho, sal e pimenta vermelha picada a gosto. Junte a farinha de trigo até chegar ao ponto de uma mistura cremosa (quase pastosa).
Empanar o peixe:
Espete palito roliço em cada cubinho de 1/2 kg de peixe (cação ou pescada branca) e temperado com sal e limão e mergulhe na massa reservada. Frite em óleo quente a uma temperatura de 140ºC a 160ºC. Deixe escorrer em papel absorvente e sirva a seguir com molho frio.
Molho de alcaparras:
Num liquidificador, coloque o suco de limão, o azeite de oliva, as alcaparras, a maionese e a salsinha picada. Bata bem e sirva.
Molho para peixe:
Numa tigela, coloque o creme de leite (sem soro), o suco de limão, a mostarda, o curry e o sal a gosto. 1 colher (café). Misture bem e sirva.